Thibaut is sedert 2002 advocaat aan de Luikse Balie. Hij is geassocieerd met Matray, Matray & Hallet en heeft zijn kantoor op de Luikse vestiging van de associatie. Hij was lid van de Raad van de Orde van Advocaten van de Balie van Luik. Later werd hij secretaris van deze Orde en sedert 2014 is hij Voorzitter van de commissie inzake de erelonen.

Zijn voorkeursmateries zijn het zakenrecht, het insolvabiliteitsrecht en het financieel strafrecht. Thibaut adviseert ondernemingen en hun zaakvoerders bij de overdracht van bedrijfstakken of ondernemingen, herstructurering, gerechtelijke reorganisatie of faillissement. Hij beschikt tevens over een gedegen ervaring in de redactie van complexe commerciële overeenkomsten. Hij staat regelmatig buitenlandse bedrijven bij die zich in België wensen te vestigen.

Zijn werktalen zijn het Frans, Nederlands, Engels en Duits.