Gilles ist seit 2003 bei der Rechtsanwaltskammer Lüttich zugelassen und seit 2008 Partner bei Matray, Matray & Hallet am Hauptstandort der Kanzlei in Lüttich. Er berät Mandanten im Handels- und Gesellschaftsrecht, im Gewerblichen Rechtsschutz sowie im Strafrecht.

Seine Arbeitssprachen sind Französisch und Niederländisch.